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澳洲红酒文化起源

admin 2020-05-14 10:29:01 浏览量

澳大利亚葡萄酒发展史~~

澳大利亚是世界上最大的岛屿,其大陆面积与西欧及美国大陆大致相同。这片辽阔的大陆从北部炎热潮湿的热带地区穿过中部干旱的艾丽斯岩地区,延伸到气候温和的沿海地带,一路纵横到有着凉爽高山和海洋性气候的南塔斯马尼亚。

由于具有悠久的土著历史遗产,更加上源源不断的各国移民从自己的原籍国带来各种传统的美食和风俗,因此,澳大利亚的文化也显得多姿多彩。澳大利亚人朝气蓬勃的生活态度也使澳大利亚的酿酒业敢于突破传统,创造出许多品质超群、口味多样的葡萄美酒。

1788年,首批来自欧洲的移居者在澳大利亚定居,他们的船上带来的货物中就有葡萄藤。不久以后他们就开始了葡萄种植。

一位对于萌芽时期的澳大利亚葡萄业中颇有影响的人士是葡萄园艺师JamesBusby(詹姆士?布什比)。布什比在1824年移民澳大利亚以前住在法国的Bordeaux(伯德乌斯)附近的地区。他开办了一所专门教授葡萄种植的农业学校。1830年,他带着学校葡萄园里出产的第一桶葡萄酒来到英格兰,结果受到当时的品酒大师们的好评,被誉为葡萄酒的“希望之星”。

1831年,布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙,并收集带回了543条葡萄藤剪枝(其中362条存活下来)。他开始在悉尼的皇家植物园里开发第一片的葡萄来源地,并在维多利亚和南澳也同样开发了来源地。

实际上,如今世界各地被葡萄酒饮用者广为认可的每个品种,从Shiraz(设拉子)、CabernetSauvignon(赤霞珠)到Riesling(雷司令)和Muscat(慕斯卡)都起源于这些来源地。到了十九世纪五十年代,维多利亚州、新南威尔士州和南澳州都开发了大面积的葡萄园。从十九世纪五十年代起,这个年轻国家的人口增加了两倍,并造就了一个热衷于用美酒配佳肴、富有的中产阶级。从那时起,澳大利亚就开始有模有样地生产和出口葡萄酒了。

事实上,十九世纪有一场葡萄根瘤蚜灾害席卷欧洲,使许多古老的葡萄藤毁于一旦。而澳大利亚的大部分地区躲过了这一劫,从而使其得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。

十九世纪到二十世纪的绝大多数时期,澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求,偶尔也在出口市场上小试牛刀。从八十年代中期起,国内市场的口味不断变化,从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒,这种形势促使澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场,澳大利亚早期出口的成功代表是Chardonnay(霞多丽),这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品质稳定、推销有方而在英国大受欢迎。随着Chardonnay(霞多丽)出口的成功,Shiraz(设拉子)、CabernetSauvignon(赤霞珠)也因其浓郁的果香打开了出口销路。到了九十年代中期,诸如Riesling(雷司令)SauvignonBlanc(白苏维翁)和Semillon(赛美蓉)开始流行,而近期则以PinotGris(皮诺)和Viognier.(维欧尼)最为好卖。至于其他出名的澳大利亚红酒,Grenache(歌海娜)PinotNoir(黑皮诺)和Merlot(梅洛)也都创造了出口佳绩。

红酒的起源

葡萄酒是缤纷而瑰丽的,是优雅生活方式和提升生活品位的享用品。当然,它们也需要人们的爱,否则,即使有钱也无法享受到美酒的万种风情!”要爱它首先要了解它,这里就让我们看一看———

曾经看过一篇介绍巴黎最著名顶级餐厅之一银塔餐厅的文章,这家坐落在巴黎圣母院对岸的餐厅之所以著名,除了它精美的菜式外,还因为它有30万瓶藏量的葡萄酒窑。文章说:“人和酒之间有一种很深的缘分。酒出现在人类探险史上每一个伟大的事件中,无论是关于爱、战争、欢乐还是勇气、暴力或是调停。酒赞美英雄,酒也颂扬上帝。”

相识葡萄酒

每每一杯或如红宝石般高贵或如琥珀般剔透的葡萄酒在手,就一定会问,这让人迷醉的完美,需要怎样自然的恩赐与心灵的聪慧,才能够成就?

一定要有缘,天时、地利、人和,所有的机缘巧合,全都具备。从一颗葡萄到酿成琼浆,其实也是一段绝世的恋情。对于种植、酿造、鉴赏葡萄酒的人来说,在与酒相关的繁缛程序中,测量株距,去梗、破皮、加糖、浸皮、发酵……每一道程序都浸透了他们对酒的挚爱,这些人将自己的全身心投入其中,将自己的精神、喜好、对生命的理解投入其中,这难道不是一场恋爱吗!

有人说,一杯完美葡萄酒的诞生,需要最适宜的地理位置:北纬30至52度,南纬15至42度之间;

最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜;

最适宜的土壤:沙砾般贫瘠的土地;

最适宜的湿度:看得见河流的地方才能酿出好酒;

最后,也是最重要的,是人的心灵、气质、追求和梦想。

葡萄酒是以葡萄为原料酿制而成的酒,属于一种酿造酒,关于它的起源,确切年代已无法考证,但推测在公元前3000至6000年左右,中亚地区即开始酿造葡萄酒。至今,葡萄酒不仅发展成一门精深的学问,而且成为一种文化和生活品位的指标。

世界上最著名的葡萄酒生产国是法国、德国、意大利、西班牙、美国等国家。种植葡萄的地方,只有赤道南北的温带才适宜栽种。全世界葡萄的种类有几千种,但可以用来酿制葡萄酒的,只有50多种。主要分为白葡萄和红葡萄两种。

最受欢迎的白葡萄品种有:白葡萄之王———夏多内,其汁味丰富、品质细腻,还有独特的橡木桶味,它酿造出了世界上最好的白葡萄酒;比诺格里乔,其主要种植地在意大利北部;白索维农,气味清新,产自欧洲的没有橡木味,而产自加利福尼亚的却有,它酿造的“白葡萄汽酒”非常受欢迎;白葡萄之后———雷司令,常有梨或香瓜的味道,德国雷司令葡萄酒在全世界享有盛名。此外还有杰乌兹拉米纳、白谢宁等优质品种。

最受欢迎的红葡萄品种有:红色君王———卡百内.索维农,颗粒小,果皮厚且硬,味道醇厚色泽深沉,随着时间的推移越发细腻典雅,著名的波尔多红葡萄酒就由它酿制;墨尔乐,原产法国,其酿造的酒柔顺细腻、层次丰富并且耐储存,是卡百内的最佳“男配角”;黑比诺原产于法国的勃艮第,对气候要求高,产量小而不稳定,是目前所知最古老的品种之一。以此酿制的葡萄酒,香气呈多种变化,初期以红色水果香为主,陈年后散发出动物香、松露香等浓郁丰厚的香气。风味细致的口感加上香甜而余味悠长的酒香,是它的迷人之处;美露,有世界最贵葡萄酒之称的派翠斯堡就是主要以美露葡萄酿制,此品种原产于法国的波尔多,庞美罗为其著名的酒乡,以此酿制的葡萄酒,酒质柔顺,酒精含量高,酸度低,可带出酒的馥郁果香及圆润滑顺的口感。

葡萄酒的分类方法很多,按功能可分为:佐餐酒、起泡葡萄酒、加度葡萄酒和开胃酒。我们通常所说的葡萄酒则是指佐餐酒,它的酒精含量一般为9%至14%,按颜色它又可分为红、白及桃红三种;起泡葡萄酒并不单单指香槟酒,因为各国的规定并不一样,产地美国的起泡葡萄酒则比它标志香槟的酒质量要好;加度葡萄酒酒精含量通常为17%至21%,波尔多葡萄酒、雪莉酒、马沙拉白葡萄酒和马德拉葡萄酒都属于加度葡萄酒,通常在餐末饮用;而开胃酒可以说是加入香草或香料的加香红、白葡萄酒,大多香气独特颜色别样,味美思酒和利莱酒均属此类。按酸度和含糖量可分为干、半干、半甜和甜葡萄酒。此外,葡萄酒还可按等级、二氧化碳含量和包装等标准来分类,不一而足。

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